SOLUCIONES DE PRODUCCIÓN DE SALSAS

Aplicaciones de procesado para salsas

La producción de salsa es una categoría innovadora que se desarrolla rápidamente en todo el mundo y ya cuenta con una amplia y creciente variedad de productos para salsa de valor agregado. Esto plantea mayores demandas en su producción e innovación de productos. Creamos la solución óptima de producción de salsas, con un rendimiento competitivo y garantizado, para satisfacer sus necesidades y permitirle cumplir con las crecientes demandas de tiendas minoristas, servicios de comidas, clientes industriales y consumidores.

En función de nuestra producción de alimentos especializada y nuestra experiencia en tecnología, nuestras soluciones le permiten elaborar una amplia variedad de salsas, desde mayonesa, ketchup y aderezos hasta salsas para pastas, caldos deshidratados, cubos de caldo y salsas a base de soja. Hacemos posible su flexibilidad en el envasado y sus opciones de distribución, desde salsa deshidratada hasta salsa bechamel en botellas o en envases en cartón, y desde una distribución refrigerada hasta una distribución a temperatura ambiente.

Tendencias crecientes en la producción de salsa

  • Productos naturales sin conservantes ni aditivos

  • Contenido de grasa reducido y sabor más intenso

  • Salsas de alta calidad que trasladan la tradición culinaria a la mesa

  • Mayor variedad de salsas con convenientes componentes para la comida, como salsas para pastas, salsas para cocinar y pastas de curry que ahorran tiempo cuando se cocina desde cero

Ejemplos de productos: salsa holandesa; salsas para cocinar; aderezo de queso azul; salsas para untar, por ej., hummus.

Helena Arph, especialista en Tecnología de los Alimentos

Informe sobre el proceso de calentamiento para alimentos con partículas

Según nuestra investigación más reciente sobre el procesado de las partículas de alimentos, según cómo se procesen estas últimas se pueden producir grandes mejoras.

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Líneas de salsas basadas en las mejores prácticas

Creemos que una solución óptima es aquella que se adapta a las necesidades específicas de su producción tanto en el presente como de cara al futuro, de modo que resulte más innovador, más eficaz y más competitivo. Además, creemos que esta solución óptima surge de aplicar nuestro vasto conocimiento y nuestra variedad completa de tecnología innovadora para la producción de alimentos en estrecha colaboración con usted.

LÍNEA EN CONTINUO+

LÍNEA DE SALSAS EN CONTINUO

Esta línea se encarga de la producción de salsas suaves y salsas con partículas pequeñas. Le permite elaborar una amplia variedad de salsas (productos naturales sin conservantes ni aditivos, con menor contenido de grasa y sabor más intenso). La tasa de cizalladura específica de la receta en la mezcla y el tratamiento térmico optimizado permiten obtener las características deseadas del producto con gran eficiencia de producción. Nuestra línea permite una producción segura con una calidad, una versatilidad y una eficiencia excepcionales.

LÍNEA DE SOPAS CON PARTÍCULAS EN CONTINUO+

LÍNEA DE SALSAS CON PARTÍCULAS EN CONTINUO

Esta línea se encarga de las partículas de hasta Ø 25 mm (0,98 in) preservando su excelente integridad. Le permite elaborar una mayor variedad de productos (desde salsas suaves hasta salsas con ingredientes cortados en trozos) que ahorran tiempo en el momento de comenzar a cocinar. El cuidadoso procesado evita que las partículas pierdan su forma y las mantiene distribuidas de manera uniforme. La tasa de cizalladura específica de la receta en la mezcla, la combinación cuidadosa de partículas y el programa de temperatura optimizado permiten obtener las características deseadas del producto. Nuestra línea permite una producción segura con una versatilidad, una calidad y una eficiencia excepcionales.

LÍNEA DE SOPAS SUAVES EN CONTINUO+

LÍNEA DE SALSAS SUAVES EN CONTINUO

Esta línea se encarga de la elaboración de productos suaves. Cumple con las demandas que exigen una mayor variedad de salsas seguras y saludables con delicioso sabor casero, es decir, salsas que trasladan la tradición culinaria a la mesa. Mediante la tecnología de calentamiento directo, los productos se calientan y se refrigeran instantáneamente, lo que minimiza la carga térmica y preserva la frescura del sabor. Nuestra línea permite una producción segura con una calidad y una eficiencia excepcionales.

LÍNEA DE SALSAS POR LOTE+

LÍNEA DE SALSAS POR LOTE

Esta línea se encarga de la producción de salsas emulsionadas, pastas de alta viscosidad y salsas con partículas (hasta Ø 9 mm [0,35 in]). Le permite elaborar una mayor variedad de salsas seguras de alta calidad (desde salsa de queso hasta mayonesa) con el sabor fresco y el color de la comida casera. La tasa de cizalladura específica de la receta en la mezcla y el tratamiento de calor optimizado permiten obtener las características deseadas del producto con una gran eficiencia de producción. Nuestra línea permite una producción con una calidad, una versatilidad y una eficiencia excepcionales.

LÍNEA DE SOPAS DESHIDRATADAS+

LÍNEA DE SALSAS DESHIDRATADAS

Esta línea le permite elaborar una mayor variedad de salsas deshidratadas y nutritivas con recetas de alta calidad y más avanzadas. Cuenta con un catálogo versátil de productos con soluciones de producción flexibles que garantizan una inocuidad alimentaria absoluta y seguridad de producción. Además, garantiza una dosificación exacta, así como una mezcla rápida y cuidadosa de polvos en seco, lo que asegura consistencia y alta calidad. Gracias a esta línea, podrá llevar a cabo la producción con versatilidad y calidad excepcionales.

Documentos acerca de las líneas basadas en las mejores prácticas

Tetra Victenso™ continuous line (PDF, 151KB)

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Tetra Victenso™ continuous particulate line (PDF, 151KB)

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Tetra Victenso™ continuous smooth line (PDF, 171KB)

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Tetra Victenso™ batch line (PDF, 120KB)

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Tetra Victenso™ dehydrated line (PDF, 201KB)

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