Contenido de los alimentos

Un asunto central en todos los programas de alimentación es qué producto servir.

La leche es el producto principal para la mayoría de los programas alimenticios por su alto valor nutricional.

Algunos programas nutricionales han buscado nuevos productos que requieran de la producción interna y se adapten a los gustos locales. Se ha procesado y envasado soja, arroz, trigo, maíz, arvejas y casava para su uso en la alimentación escolar.

Todas las bebidas se pueden fortificar con agregados de nutrientes y se pueden adaptar para cubrir deficiencias nutricionales específicas.

Leche

La leche contiene prácticamente todos los principales nutrientes para el crecimiento. Contiene 14 de 18 minerales y vitaminas que el cuerpo necesita y los nueve nutrientes esenciales: calcio, potasio, fósforo, proteínas, vitamina A, vitamina D, vitamina B12, riboflavina y niacina.

El calcio es fundamental para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos y es de vital importancia para los niños. La leche y otros productos lácteos son excelentes fuentes de calcio ya que también contienen Vitamina D, necesaria para que el cuerpo absorba el calcio.

Soya

La soya es rica en proteínas, aceite y carbohidratos, pero no es rica en calcio. Esto se debe tener en cuenta a la hora de utilizar leche de soya como sustituto de la leche vacuna en los programas de alimentación escolar. Los carbohidratos de la soya no contienen lactosa, por lo que es ideal para las personas que no toleran la lactosa.

Otros productos alimenticios

En muchos lugares, la leche no forma parte de la dieta diaria habitual.

Eso no debe ser un motivo para abandonar la alimentación escolar. La mayoría de los cultivos se pueden procesar y envasar para permitir el almacenamiento y la distribución para la alimentación escolar.

Un elemento importante en el inicio de programas de alimentación escolar en los países en desarrollo es el apoyo a la producción interna de alimentos.

Hemos formado parte de programas de alimentación escolar a base de arroz y arvejas en Indonesia y de casava en Nigeria.