Sery

Twarde, miękkie lub dojrzewające?
Tetra Pak posiadane sprawdzone systemy technologiczne i procesowe by wspierać i rozwijać produkcję serów. Nasza oferta zawiera urządzenia i kompletne linie procesowe do produkcji takich gatunków sera jak Guda, Emmentaler, feta, serek wiejski, różne gatunki Cheddara, havartii, mozzarelli. Działalność naszą opieramy na doświadczeniu zdobywanym od kilkudziesięciu lat na całym świecie.

Rodzaj sera

Sery dzielimy według kliku grup, szczególnie pod względem wyglądu zewnętrznego. Jeden rodzaj sera może przynależeć do kilku gatunków, w zależności od jego czasu dojrzewania.

• Sery twarde, rodzaj sera określany często jako szwajcarski. Emmentaler jest prawdopodobnie najpopularniejszym Szwajcarem. Potoczne nazywanym na świecie jako „ser szwajcarski”.
• Sery półtwarde, jak Gouda, Edam, Havarti, Jarlsberg, Tylżycki, etc. Każdy z regionów świata, krajów posiada własny podział tego gatunku. Proces produkcji odbywać sie może często w bardzo podobny sposób jednak produkt odróżnia zawartość tłuszczu, wody, struktury sera, smaku, czasu dojrzewania.
• Cheddar, nazywane często lokalnymi (Cheshire, Leicester, Derby etc)...
• Sery świeże, jak Feta, Queso Fresco etc. Produkcja tego gatunku oparta jest o proces ultrafiltracji i charakterystyczny sposób pakowania produktu w postaci płynnej, jego koagulacja odbywa się zaraz po zapakowaniu w opakowanie końcowe.
• Serek wiejski, to rodzaj sera niedojrzewającego, lekko kwaśnego o regularnych ziarnach. Produkt gotowy pakowany ze śmietanką lub innymi dodatkami.

Dla wielu rodzajów sera jak ich gatunków proponujemy naszym Klientom kompleksowe rozwiązania procesowe tak by przy ich produkcji zadbać o najwyższą jakość produktów, ich smak i to co sprawi, że będą wyjątkowe...    

Od mleka surowego do sera... taka jest oferta naszej firmy!