Pasta Filata e queijo para pizza 

 
Os queijos Pasta Filata dão às pizzas e a outros pratos quentes aquele toque especial. O queijo torna-se elástico quando é aquecido e forma longos filamentos quando é derretido e puxado. O queijo Mozzarella de baixa humidade e o queijo para pizza são queijos Pasta Filata concebidos para responder às necessidades dos fabricantes de pizzas. Este é um segmento do mercado de rápido crescimento em todo o mundo.

Os queijos Pasta Filata foram originalmente os queijos Provolone, Mozzarella e Caciocavallo, originários do sul de Itália. Hoje, este tipo de queijo é produzido em vários outros países. O aparentado queijo Kashkaval é fabricado em vários países da Europa de Leste.
Estes queijos são fabricados através da cozedura e alongamento da coalhada.

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