Queijo Cottage

 
O queijo Cottage é um queijo fresco, de textura cremosa e grumosa. É um queijo de massa ácida que se baseia no leite quente que quando acidifica forma um coágulo.

Assim que o leite tenha formado um coalho firme este é cortado em pedaços sendo-lhe extraído o soro. Os grãos da coalhada são suavemente aquecidos no soro até terem a textura pretendida. A coalhada é depois drenada e lavada com água.

O queijo Cottage pode não ter gordura ou conter até 4% de gordura. Oferecemos-lhe uma solução completa para o pré-tratamento do leite, formação da coalhada, drenagem, lavagem e mistura da coalhada. Leia mais sobre produção de queijo cottage.