Soro

O soro obtido da produção de queijo é uma matéria-prima valiosa para a produção de soro em pó e de produtos como concentrado de proteína de soro (WPC, Whey Protein Concentrate) e isolado de proteínas de soro (WPI, Whey Protein Isolate). O tratamento de produtos de soro como as WPC e a lactose em pó requerem um processo de tratamento avançado.

Os produtos de soro são utilizados num amplo leque de produtos alimentares como carne processada, salsichas, alimentos dietéticos, bebidas e produtos de confeitaria. Adicionam valor nutricional e melhoram a textura aos produtos alimentares.

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