Duro, macio ou maduro?

Temos sistemas e tecnologia de qualidade comprovada para lhe dar assistência na produção de queijo. O nosso portfolio de equipamentos para a produção de queijo irá ajudá-lo a produzir todas as variedades de queijos cheddar, Gouda, havarti, muzzarela, queijos suíços, feta e cottage. Também fornecemos cobertura geográfica total para todos os mercados.

Qual é o seu queijo?

O queijo pode ser dividido em vários grupos, de acordo com a sua aparência. Contudo, um queijo pode pertencer a vários grupos, dependendo do tempo de armazenamento.

• Os queijos duros, como os suíços. O Emmental é, provavelmente, o queijo suíço mais conhecido e é normalmente chamado somente de "queijo suíço".
• Os queijos semi-maduros como o Havarti, Jarlsberg, Herrgårdsost, Tilsiter, Gouda, Edam, etc. Cada país ou região tem os seus próprios queijos semi-maduros. Todos eles são produzidos de forma semelhante mas diferem no teor de gordura, humidade, textura, amadurecimento e sabor.
• O queijo cheddar, que recebe também o nome de diferentes regiões territoriais (como Cheshire, Leicester, Derby, etc.) e os queijos de massa batida são prensados a partir de coalho pré-salgado.
• O queijo fresco como o Feta. O queijo é embalado na forma líquida e coagula dentro da embalagem final.
• O queijo tipo Cottage resulta de um coalho macio não amadurecido, acidificado com partículas de tamanho relativamente uniforme. Geralmente, estas partículas são misturadas com um creme (natas).