Um feijão pequeno, um grande potencial

O feijão de soja é considerado um alimento completo porque contém proteínas, hidratos de carbono e lípidos, assim como uma impressionante série de vitaminas e minerais, incluindo ferro, fósforo, magnésio, tiamina, riboflavina e niacina.

São muitas as variedades de alimentos à base de soja, desde líquidos como o leite e o molho de soja, a alimentos sólidos como a coalhada de soja e as massas. Recentemente, os Ocidentais passaram a ver a soja como um alimento saudável e uma alternativa ao leite de vaca.

Produtos não lácteos, à base de soja, não contêm lactose e são uma óptima fonte de ácidos gordos essenciais. Não contêm colesterol e pouco ou nenhum teor de gordura saturada. Os benefícios comprovados da soja e das alternativas aos lácticínios irão promover a comercialização destas bebidas num futuro próximo.