Gelados a baixas temperaturas - textura suave e cremosa

Os gelados de produção a baixa temperatura são batidos a frio o que cria um gelado de estrutura fina com um toque mais suave e cremoso. Pode obter-se uma excelente cremosidade mesmo em gelados com baixa composição de gordura, por isso mais saudáveis. Os gelados magros podem ser tão bons e saborosos quanto os gelados tradicionais.

Tetra Hoyer DeepBlue é a designação da nossa solução para gelados de produção a baixa temperatura. Quando o gelado é arrefecido a uma temperatura de –12 /–15 °C (10 a 5 °F) no refrigerador de baixa temperatura Tetra Hoyer DeepBlue CK, torna-se muito viscoso, tal como a argila, sendo ideal para moldar em diferentes novos produtos. 

Os excelentes módulos disponíveis para enchimento, moldagem e extrusão abrem novos mercados para produtos diferenciados. A tecnologia economiza matérias-primas garantindo um retorno mais rápido ao investimento. Veja todas as nossas soluções para tratamento e produção de gelados.