Queijo cottage
Visto como um lanche saudável, o queijo cottage é um queijo fresco rico em proteínas e com baixo teor de gordura, comumente consumido com salada ou pão. É um produto clean label, produzido como coalhada solta e imerso em um líquido deliciosamente cremoso. O queijo pode ser consumido puro, misturado com frutas ou granola, e usado em smoothies, lasanhas ou como substituto da maionese em molhos. Nossas linhas baseadas nas melhores práticas são projetadas para uma produção repetível e estável que resolve os desafios associados ao queijo cottage e abrange uma ampla variedade de capacidades, receitas e cenários de produção.
O queijo cottage é um queijo fresco, granular e cremoso com sabor suave. Ele é drenado, mas não é prensado, portanto parte do soro de leite fica retido e os grãos de coalhada ficam soltos. Visto como um alimento saudável, o queijo cottage é geralmente consumido com salada ou pão.
Na produção, o desafio é ter um tamanho de grão aproximadamente uniforme. A coalhada é frágil e precisa ser tratada com sutileza. Portanto, é “cortada” somente uma vez em cubos de aproximadamente 6 x 6 mm, antes de ser mexido por cerca de oito horas para liberar o soro de leite e dar ao queijo sua consistência granular característica. As partículas são então robustas o suficiente para serem enxaguadas em água fria para remover qualquer resíduo de lactose e ácido.
Creme, creme fermentado ou algum outro tipo de "molho" é adicionado às partículas de coalhada para formar o produto final. Para diferenciação, os produtores, às vezes, adicionam outros ingredientes, como vegetais, frutas, camarões, mariscos, mel, geleia ou cereais.
Nós oferecemos o equipamento necessário para produzir queijo cottage de maneira cuidadosa e bem-sucedida. Nosso método de produção emprega tanques de coagulação fechados. Esse ambiente controlado lhe proporciona maior rendimento.
Linhas de processamento de queijo cottage
Linha baseada nas melhores práticas para queijo cottage, alta capacidade
The best-practice lines for Cottage cheese combine proven equipment and a fully controlled process to guarantee stable, repeatable end-product quality. The high-capacity lines are designed for efficiency and can still be fine-tuned to a multitude of recipes and production scenarios. And our experts always help you create optimal, hygienic conditions for long product shelf life.
Linha baseada nas melhores práticas para queijo cottage, baixa capacidade
The best-practice lines for Cottage cheese combine proven equipment and a fully controlled process to guarantee stable, repeatable end-product quality. The lines can be fine-tuned to a multitude of recipes and production scenarios, and our experts help you create optimal, hygienic conditions for long product shelf life.
