DRENAGEM, PRODUÇÃO DE CHEDDAR E MATURAÇÃO

Ao produzir cheddar ou pasta filada, o soro do leite é removido da coalhada usando uma tela e uma esteira de drenagem. Isso se chama drenagem. A base da coalhada é movida em uma massa sólida, permitindo a acidificação, isto é, cheddaring e maturação.

Equipamento de drenagem, produção de cheddar e maturação para queijo

A Tetra Pak oferece um sistema de processamento totalmente exclusivo para queijos cheddar e pasta filada - o único sistema de produção contínua do mundo para tais produtos. Isso permite que os produtores consigam o teor exato de sal e umidade e alta precisão de pH. Está disponível uma versão de duas correias para pasta filada e uma versão de quatro correias com dosagem de sal para variedades de cheddar.

Nossas máquinas de drenagem e cheddaring estão totalmente integradas aos equipamentos anteriores e posteriores, assegurando a transferência ideal como, por exemplo, sucções superpostas.

O meio alternativo e mais comum de drenagem e cheddaring de queijos é a produção em lote. A Tetra Pak oferece também equipamento de processamento para esse método, que é mais adequado para a produção de queijo artesanal de baixa capacidade. Nesse caso, a maturação e o salgamento são feitos manualmente em tonéis de finalização abertos.

Equipamento para drenagem, cheddaring e maturação

Tetra Pak Sistema de Drenagem e Acidificação 2

Tetra Pak® Sistema de Drenagem e Acidificação 2

O Tetra Pak® Sistema de Drenagem e Acidificação 2 é o transportador de coalhada mais versátil do setor que oferece a flexibilidade de variar sua produção de coalhada cremosa para granulada.

Tetra Pak Esteira de Salga e Maturação 2

Tetra Pak® Esteira de Salga e Maturação 2

O Tetra Pak® Esteira de Salga e Maturação 2 fornece o método mais eficiente de obter e reter a quantidade necessária de sal na coalhada.

Tetra Pak Esteira de Drenagem e Acidificação O5

Tetra Pak® Esteira de Drenagem e Acidificação O5

O Tetra Pak® Esteira de Drenagem e Acidificação O5 foi projetado para executar com eficiência as etapas de condicionamento da coalhada, drenagem do soro de leite, salga e maturação da coalhada para queijos de tipo coalhada batida e cheddar moído.

Tetra Pak Sistema Alfomatic 5

Tetra Pak® Sistema Alfomatic 5

O Tetra Pak® Sistema Alfomatic 5 foi projetada para a produção contínua de queijo derretido e batido dos tipos cheddar e pasta filada.

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