TECNOLOGIA UHT PARA ALIMENTOS E PRODUTOS LÁCTEOS

Usado para a esterilização de alimentos de baixa acidez, o tratamento UHT envolve aquecer o produto acima de 135 °C. Ele destrói todos os microorganismos, tornando o produto final adequado para distribuição em temperatura ambiente.

Tratamento UHT para alimentos e produtos lácteos

O tratamento UHT requer um esterilizador e uma unidade asséptica (para envase do produto). É usado para produtos de baixa acidez (pH acima de 4,6), como leite UHT, leite UHT aromatizado, cremes UHT, leite de soja e outras opções de lácteos. O mesmo processo também é usado para esterilizar alimentos preparados, como sopas, molhos, sobremesas, preparados de tomate e frutas e alimentos para bebê.

O nascimento do tratamento térmico de alta temperatura e do evanse em latas como meios de preservação dos alimentos ocorreu na França, no começo do século 19. Em 1839, contêineres de aço revestidos de estanho eram amplamente usados. Nos anos 1960, com base nessa recente tecnologia de conservação de alimentos, a Tetra Pak lançou o seu próprio processo UHT contínuo e sistemas assépticos de embalagem, desencadeando o crescimento do segmento de leite UHT.

No tratamento UHT, o objetivo é maximizar a destruição de micro-organismos com o mínimo de alterações químicas ao produto. Isso significa encontrar a combinação ideal de temperatura e tempo de processamento para diferentes tipos de alimento.

A Tetra Pak oferece dois métodos alternativos de tratamento UHT: direto ou indireto. No aquecimento UHT direto, o vapor é brevemente injetado no produto e imediatamente submetido a resfriamento rápido. A brevidade do tratamento faz com que seja possível obter um produto de altíssima qualidade.

No entanto, o processo requer um consumo de energia relativamente alto em comparação com o tratamento UHT indireto. Com o aquecimento indireto, o produto não entra em contato direto com a fonte de calor; ele é aquecido por meio de trocadores de calor. O que faz desse método tão econômico é que a maior parte da energia do aquecimento pode ser recuperada.

Equipamento para tratamento UHT

Tetra Pak Sistema UHT Indireto DE

Tetra Pak® Sistema UHT Indireto DE

O Tetra Pak® Sistema UHT Indireto é um sistema de processamento para o tratamento de temperatura ultra-alta altamente eficiente e contínuo de produtos lácteos.

Tetra Pak Sistema UHT Indireto DC

Tetra Pak® Sistema UHT Indireto DC

O Tetra Pak® Sistema UHT Indireto é um sistema de processamento que oferece uma operação mais inteligente e delicada para o tratamento de temperatura ultra-alta de produtos lácteos.

Tetra Pak Sistema UHT Direto D

Tetra Therm® Asséptico VTIS

O Tetra Therm® Asséptico VTIS representa, há muito tempo, o processamento UHT direto de última geração de produtos assépticos de qualidade superior, do leite até a mistura para sorvete viscosa.

Tetra Pak® Sistema UHT Indireto PFF com trocador de calor tubular

Tetra Pak® Sistema UHT Indireto PFF com trocador de calor tubular

Unidade de processamento asséptico contínuo para tratamento UHT indireto.

Tetra Pak® Sistema UHT Indireto PFF com trocador de calor de superfície raspada

Tetra Pak® Sistema UHT Indireto PFF com trocador de calor de superfície raspada

Unidade de tratamento UHT cuidadosa, indireta e contínua com trocador de calor de superfície raspada para produtos viscosos, com ou sem partículas, que mantém os produtos sensíveis em movimento.

Tetra Pak® Sistema UHT Indireto PFF com trocador de calor em espiral

Tetra Pak® Sistema UHT Indireto PFF com trocador de calor em espiral

Unidade de tratamento UHT cuidadoso, indireto e contínuo com trocador de calor em espiral para produtos muito viscosos, com ou sem partículas

Podemos ajudar você com a sua produção de alimentos. Entre em contato conosco a respeito do tratamento UHT