MANIPULAÇÃO DO SORO DE LEITE

A manipulação do soro de leite refere-se à remoção de gordura e partículas de coalhada do soro de leite. Isso pode incluir também a pasteurização e a pré-concentração, na preparação para o transporte.

Equipamento para concentração e tratamento do soro de leite

Oferecemos equipamento especial para concentração e tratamento do soro de leite. Nosso método envolve a transformação de proteínas em glóbulos e seu retorno para o leite de queijo, ajudando a dar ao produto uma sensação suave na boca. Esse processamento é especialmente adequado para, por exemplo, produção em pequena escala de queijos frescos de alta umidade.

É também uma solução que ajuda a reduzir o impacto ambiental, visto que as proteínas do soro de leite tratadas passam a fazer parte do queijo em vez de serem descartadas. E os produtores obtêm rendimento maior com a mesma quantidade de matérias-primas, ou seja, a produção é mais lucrativa. No entanto, como as proteínas do soro de leite absorvem água, há um limite de até onde você pode ir - o limite preciso é determinado pelo tipo de queijo.

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Equipamentos de manipulação do soro de leite

Unidade de Microparticulação

Tetra Pak® Unidade de Microparticulação

A Tetra Pak® Unidade de Microparticulação oferece novas oportunidades relacionadas a queijos e outros produtos lácteos.

Podemos ajudá-lo em sua produção de queijos e manipulação do soro de leite