Sterilizarea alimentelor

Pentru a fi stabile din punct de vedere comercial alimentele trebuie încălzite un anumit interval de timp la o temperatură pre-determinată, în funcţie de natura alimentului.

Produsele lichide mai puţin acide, cum este şi laptele, sunt mult mai predispuse dezvoltării microorganismelor şi bacteriilor decât produsele puternic acide (de exemplu, sucurile de fructe).

Tratamentul termic UHT (Ultra High Temperature), sau Ultrapasteurizarea, are loc înainte de ambalare, cu ajutorul schimbătoarelor de căldură optimizate.

Prin acest proces controlat, ce permite acţiunea căldurii pe o perioadă de timp foarte scurtă (între 2 şi 4 secunde) - urmată de o răcire la fel de rapidă, se reduc la minimum pierderile nutriţionale.