Laptele

Mereu disponibil în alb

Creşterea consumului de lapte prevăzută pentru următorii ani, va aduce cu siguranţă numeroase oportunităţi noi şi interesante în sectorul laptelui.

Un exemplu este popularitatea în creştere a laptelui cu îmbogăţit, aromat sau fără lactoză. Aceste produse se găsesc de obicei de vânzare alături de tipurile tradiţionale de lapte.

Lapte UHT sau pasteurizat?

Pasteurizarea implică încălzirea laptelui la 72-75 grade Celsius, cu un timp de menţinere de 15-20 secunde înainte ca acesta să fie răcit. Împreună cu o răcire corectă, pasteurizarea va asigura un termen de valabilitate mai îndelungat al laptelui. Laptele pasteurizat are un termen de valabilitate de 5-15 zile dacă a fost refrigerat corespunzător pe timpul transportului şi distribuţiei.

Prin Ultrapasteurizare, produsele alimentare lichide sunt expuse la o încălzire scurtă, intensă, la temperaturi în intervalul de 135 - 140 grade Celsius. Procedeul UHT este un proces continuu ce are loc într-un sistem închis, prevenind contaminarea produsului cu microorganisme purtate de aer.

Produsul trece printr-o succesiune rapidă de etape de încălzire şi răcire. Umplerea aseptică este o parte integrantă a procesului prin care se evită contaminarea. Rezultatul final este un produs care poate fi păstrat timp de aproximativ şase luni fără a fi necesară depozitarea în frigider (refigerarea).