Sir

Tvrdi, meki ili zreli?

U ponudi imamo proverene sisteme i tehnologiju koja vam može pomoći u proizvodnji sira. Naš portfolio opreme za proizvodnju sira vam olakšava proizvodnju svih vrsti čedara, gaude, havartija, mocarele, švajcarskih sireva, fete i kotidž sira. Takođe nudimo kompletnu geografsku pokrivenost za sva tržišta.

Koji je vaš sir?

Sir se može podeliti u grupe prema izgledu. Ali, jedan sir može pripadati različitim grupama, u zavisnosti od vremena skladištenja.

Tvrdi sir poput švajcarskih sireva. Ementaler je najverovatnije najpoznatija vrsta švajcarskog sira i često se naziva samo “švajcarski sir”.

Polutvrdi sir kao što su: havarti, jarlsberg, hergardsost, tilsiter, gauda, edamer, itd. Svaka zemlja ili region ima svoj polutvrdi sir. Svi se porizvode na sličan način, ali razlikuju se prema udelu masti, vlagi, teksturi, sazrevanju i ukusu.

Čedar sir, takozvani teritorijalci (češir, lester, darbi, itd.) i sirevi od mešanog gruša su presovani sirevi od usoljenog gruša.

Svež sir kao što je feta. Sir se pakuje u tečnom stanju i zgrušava se unutar ambalaže.

Kotidž je mek, mladi sir od gruša koagulisanog kiselinom sa granulama gruša relativno iste veličine. Često se granule gruša mešaju da nadevom (kremom).