Mleko

Uvek dostupno u beloj boji

Očekuje se porast u konzumaciji belog mleka u sledećih nekoliko godina, uz mnogo zanimljivih novih mogućnosti u sektoru mleka.

Jedan primer je sve popularnije mleko modifikovano nutrijentima, ukusima ili izdvajanjem laktoze. Ovi proizvodi se obično mogu naći u prodaji pored tradicionalnijih vrsta mleka.

UHT ili Pasterizovano mleko?

Proces pasterizacije podrazumeva zagrevanje mleka na 72-75 stepena Celzijusa 15-20 sekundi posle čega sledi hlađenje. Uz pravilno hlađenje, pasterizacija obezbeđuje mleku duže trajanje. Ukoliko je hladan lanac distribucije adekvatan, pasterizovano mleko ima trajanje 5-15 dana.

Prilikom UHT obrade, tečni prehrambeni proizvodi se izlažu kratkom, intenzivnom zagrevanju na temperaturama od 135 do 140 stepeni Celzijusa. UHT obrada je neprekidan proces koji se odvija u zatvorenom sistemu čime se sprečava zagađenje proizvoda mikroorganizmima iz vazduha.

Proizvod prolazi kroz faze uzastopnog kratkog grejanja i hlađenja. Aseptično punjenje je integralan deo procesa koji sprečava prodiranje nepoželjnih čestica. Krajnji rezultat je proizvod koji se može čuvati oko šest meseci bez hlađenja.