Чеддер

Этот твердый сыр из коровьего молока может быть естественно белого или ярко-оранжевого цвета и иметь как мягкий, так и острый вкус.

Технологические решения для производства сыра Чеддер

Этот твердый сыр из коровьего молока может быть естественно белого или ярко-оранжевого цвета и иметь как мягкий, так и острый вкус. Место рождения этого продукта — деревня Чеддер, расположенная в графстве Сомерсет (Великобритания). Сегодня этот сорт имеет широкий ассортимент сыров с похожими свойствами. Такие продукты известны как «разновидности Чеддера».

Это один из самых популярных в мире сортов сыра. Он производится в больших объемах для непосредственного употребления, а также для использования в качестве ингредиента в плавленых сырах, сырных спредах, сырных соусах или сыра для гамбургеров.

В производстве чеддера сырное зерно образуется во время свертывания молока под действием сычужного фермента. Затем сыр нарезается и подвергается чеддеризации, измельчается, солится и разрыхляется. Посоленные и измельченные сырные зерна формируются в блоки стандартного размера весом 40 или 640 фунтов либо засыпаются в 500-фунтовые барабаны. Мягкий чеддер созревает в течение 2–3 недель, а созревание сыра до степени extra mature (сверхзрелый) может занять целый год.

Поскольку прибыльность этого бизнеса невысока, производительное и надежное оборудование является основой экономически эффективного производства. Производственные мощности должны эксплуатироваться полностью, а это предполагает продолжительное время работы и их высокую надежность.  Производственная линия Tetra Pak обеспечит вам необходимую надежность и производительность. Наши совершенные технологии и компетентность в этой области помогут вам добиться неизменного качества, стабильности веса и уровня содержания влаги для всей производимой продукции.

Вам нужна дополнительная информация о сыре Чеддер? Свяжитесь с нами