Эдам и Гауда

Эдам и Гауда — популярные полутвердые сорта сыра.

Технологические решения для производства сыров Эдам и Гауда

Эдам и Гауда — популярные полутвердые сорта сыра. К этой категории относятся Ярлсберг, Херргардсост и Тильзитер. Особенность таких сыров состоит в том, что они солятся в ванне с рассолом. При этом происходит проникновение соли в сыр. Вкус конечного продукта формируется за счет добавления различных заквасок.

Как правило, европейские сорта полутвердого сыра производятся в блоках по 15 кг размером 300 x 500 x 100 мм, т. е. в так называемых европейских блоках. Однако для дифференциации продуктов некоторые производители используют другие характерные формы и размеры. В качестве примеров можно привести колесо голландского сыра Гауда или нестандартные размеры шведского сыра Вестерботтен. Наше оборудование допускает различные варианты формы и размера сырной головки и, следовательно, подходит для работы с любыми форматами  как традиционными, так и оригинальными. Более того, наше оборудование выпускает требуемые формы с непревзойденной точностью, тем самым значительно снижая потери продукта и расходы при порционной нарезке.

Однако главный секрет успеха в этом бизнесе заключается в равномерности процесса и минимальных отклонениях в составе продукта, а также в производительном и надежном оборудовании, гарантирующем плавную работу линии.

Наши совершенные технологии и наша компетентность в этой области помогут вам добиться неизменного качества продукции, стабильности веса и уровня содержания влаги. Кроме того, наши линии, разработанные для производства больших объемов продукции, соответствуют требованиям экономичной эксплуатации. 

Tetra Pak имеет непревзойденный опыт в производстве полутвердых сыров. В 1970-е годы мы изобрели Casomatic — автомат для дренажа сыворотки и формовки сырной головки. В настоящее время выпускается 7-е поколение этого оборудования!

Вам нужна дополнительная информация о сырах Эдам и Гауда? Свяжитесь с нами