Паста Филата

К традиционным южно-итальянским сырам Паста Филата относятся такие сорта, как проволоне, моцарелла и качокавалло.

Технологические решения для производства сыра Паста Филата

К традиционным южно-итальянским сырам Паста Филата относятся такие сорта, как проволоне, моцарелла и качокавалло. Сегодня этот вид сыра производится в нескольких странах и имеет близких родственников в семействе восточноевропейских сыров кашкавал.

Рыночный сегмент Паста Филата быстро растет во всем мире за счет двух параллельных тенденций: необходимости обеспечить удобство потребителя и влияние западных кулинарных традиций на пищевые привычки жителей Юго-Восточной Азии. Пицца стала популярна во всем мире!

Сыр Паста Филата становится тягучим при нагревании и способен образовывать длинные нити. Это его главные характеристики, благодаря которым потребитель считает такой сыр наиболее подходящим для пиццы. Это сыр — превосходный топпинг для разнообразных горячих блюд.

Для достижения нужных свойств сыра Паста Филата (способность к растягиванию, плавкость, образование пузырей, вздутий и обезжиривание) необходимо, чтобы масса сырного зерна имела надлежащие показателями кислотности непосредственно перед кулинарной обработкой и вытягиванием. И тут у нашей компании есть неоспоримые преимущества. Наше оборудование сконструировано так, чтобы снизить воздействие внешних факторов, в результате чего достигается необходимый узкий диапазон значений показателей кислотности. Наша полностью автоматизированная система, помимо прочего, помогает определить функциональные свойства сыра и обеспечивает заданный уровень содержания влаги.

Более того, если вы выбираете производственную линию Tetra Pak, вы можете быть уверены, что добьетесь стабильности формы продукта, что создаст отличную основу для его дальнейшей переработки.

Документы

Tetra Tebel Pasta Filata Efficiency line solutions

(pdf, 665 KB)
Загрузка

Вам нужна дополнительная информация о Паста Филата? Свяжитесь с нами