Закаливание

Перед окунанием и упаковкой мороженое необходимо охладить до температуры примерно –18 °С. Для этого его помещают в камеру закалки на 20–30 минут.

Оборудование для закаливания с низким потреблением энергии

Быстрое замораживание в закалочных туннелях ограничивает образование ледяных кристалов и воздушных пузырьков, за счет чего достигается требуемая консистенция мороженого. Наше оборудование предназначено для быстрого и эффективного охлаждения продукции. Благодаря уникальной схеме размещения вентиляторов в закалочном тунеле, процесс охлаждения осуществляется быстрее за счет «холодного ветра», направленного на продукцию. Достигаемый за заданное время эффект аналогичен результатам применения традиционных закалочных камер, но используемые нами технические решения позволяют сэкономить до 20 % энергии.

Для быстрого снижения температуры брикетов мороженого после их покрытия расплавленным шоколадом требуется операция доохлаждения. Для решения этой задачи мы предлагаем конвейер и камеру охлаждения. При включении установок в состав технологической линии их конвейеры подсоединяются друг к другу, и при перемещении продукции с одного конвейера на другой возможны потери. Чтобы предотвратить это, мы предлагаем гибкие и гигиеничные решения, которые обеспечивают аккуратную передачу продукции, что ведет к уменьшению количества отходов и обеспечению максимального ее качества.

Мы окажем вам помощь по вопросам производства мороженого. Свяжитесь с нами по вопросам закаливания