ОБРАБОТКА СЫВОРОТКИ

Под обработкой сыворотки понимается удаление из нее жира и сырной пыли. Она может также включать в себя пастеризацию и предварительное концентрирование для подготовки к транспортировке.

Оборудование для концентрирования и обработки сыворотки

Мы поставляем специализированное оборудование для концентрирования и обработки сыворотки. Разработанный нашей компанией метод заключается в формировании глобул белка и их возврат в молоко для производства сыра. Это придает вкусу продукта особую мягкость. Этот процесс подходит преимущественно для производства на небольших предприятиях свежих сыров и сыров с высоким содержанием влаги.

Процесс характеризуется сниженным воздействием на окружающую среду, поскольку сывороточные белки не являются отходом производства, а возвращаются в продукт. Выход продукции при том же объеме сырьевых ингредиентов увеличивается, что способствует повышению рентабельности производства. Однако возможность применения этого метода ограничивается способностью сывороточных белков связывать воду. Конкретные ограничения зависят от сорта сыра.

​​


 


 

Технологическое оборудование: переработка сыворотки

Установка для микропартикуляции

Установка для микропартикуляции Tetra Pak®

Установка для микропартикуляции Tetra Pak® открывает новые возможности в производстве сыра и других молочных продуктов.

Мы окажем вам помощь по вопросам производства сыра и обработки сыворотки.