Ost 

Hård, mjuk eller mogen?

Vi har utprovade system och tekniker som hjälper er vid osttillverkning. Vår produktportfölj med utrustning för osttillverkning hjälper er att producera alla typer av Cheddar, Gouda, Havarti, Mozzarella, schweizerost, Feta och Cottage Cheese. Dessutom kan vi erbjuda de bästa lösningarna för hantering av vasslen. 

Hur är er ost?

Ost kan indelas i grupper utifrån en rad olika kriterier och egenskaper, till exempel utseende eller konsistens. Samtidigt kan lagringstiden ytterligare dela upp osttyperna i undergrupper.

• Hårdostar såsom schweizerostar eller Parmesanostar. Emmentaler är förmodligen den mest välkända typen av schweizerost och kallas ofta helt enkelt för ”schweizerost”. 
• Halvhårda ostar såsom Havarti, Jarlsberg, Herrgårdsost, Tilsiter, Gouda och Edamer, etc. Alla länder eller områden har sina egna halvhårda ostar. De tillverkas alla på liknande sätt men skiljer sig åt när det gäller fettinnehåll, vatteninnehåll, struktur, mognad och smak.
• Cheddarostar kan ofta delas in i grupper beroende på ursprungsområde (Cheshire, Leicester, Derby etc.). Dessa osttyper är framställda av ostkorn som har värmts upp, saltats och sedan pressats till ostblock.  
• Färskost såsom Fetaost. Ostar av Feta-typ kan tillverkas på traditionellt vis från ostmassa som pressas och saltas, eller av koncentrerad mjölk som sedan stelnar och formar den slutgiltiga osten i en form eller slutförpackning. 
• Cottage Cheese är en mjuk, icke lagrad, grynig ost som framställs från syrakoagulerade ostkorn. Ostkornen har ofta blandats med en aning grädde.