Processtillämpningar för grädde

Goda nyheter för alla gräddproducenter! Fett är inte längre vår värsta fiende, i stället har njutning blivit en väldokumenterad konsumenttrend. Det är inte lätt att producera grädde av hög kvalitet. Produkten är känslig och förutsätter en skonsam process.

Den mest kritiska fasen är när grädden ska skiljas från råmjölken. På Tetra Pak har vi en gedigen kunskap och vi tillhandahåller avancerad utrustning som gör det möjligt att extrahera exakt rätt fetthalt. Våra maskiner värmer och pumpar skonsamt i hermetiskt tillslutna system som eliminerar all oönskad luft från produkten.

Efter avskiljningen finns det olika vägar att gå. Man kan återföra lite fett för att göra produkten krämigare (dvs. mjölk med fetthalt på 1,5 %). Man kan pastörisera eller värmebehandla resten av den varma (60°) grädden och sälja den som vispgrädde. Eller kyla ned grädden för att senare producera crème fraiche, kaffegrädde, matlagningsgrädde eller gräddfil. Oavsett vilken väg du väljer kan vi bistå med utrustning och kunskap som garanterar ett lyckat resultat. ​

Vill du ha mer information om grädde? Kontakta oss.