Flytande paketering

Flytande paketering är den metod som används för att tillverka olika vita ostar och medelhavsostar som feta och queso fresco. Osten paketeras flytande och koagulerar inuti slutförpackningen.

Ost som paketeras i flytande form

Vid tillverkning av ost som paketeras i flytande form blandas alla ingredienser på ett homogent sätt och produkten kan säljas direkt efter att den har kylts av. Osten behöver inte mogna på hyllan, vilket innebär att tillverkarna snabbt får avkastning på sin investering.

När Tetra Paks ultrafiltreringsteknik används för att tillverka ost som paketeras i flytande form får tillverkarna en högre produktavkastning än vid traditionella metoder.

Det beror på att all vassleprotein finns kvar i osten, så att du får samma mängd fast material med en större andel vassleprotein i förhållande till kasein. Med andra ord går det att tillverka mer ost av exakt samma mängd mjölk.

Hur går det till? Permeaten tvingas ut från osten medan koncentratet finns kvar (förhållandet 5:1). Detta är en sluten process och därmed också en väldigt hygienisk metod, som avslutas med att produkten paketeras hermetiskt tillsluten med en hållbarhet på hyllan på 6 till 12 månader.

Utrustning för ost paketerad i flytande form

Tetra Pak System för ost paketerad i flytande form

Tetra Pak® System för ost paketerad i flytande form

Tetra Pak System för ost paketerad i flytande form är en processlinje för halvautomatisk produktion av bakteriologiskt surgjord fetaost (BAF, Bacteriologically Acidified Feta).

Tetra Tebel Casofill GDL

Tetra Tebel Casofill GDL

Tetra Tebel Casofill® GDL är en processlinje för halvautomatisk produktion av ultrafiltrerade vita ostar med hjälp av glukonsyrans deltalakton (GDL).

Kontakta oss om ost som paketeras i flytande form