VASSLE-HANTERING

Vid vasslehantering avlägsnas fett och ostkorn från vasslen. I processen ingår också pastörisering och förkoncentrering, inför vidare förflyttning.

Utrustning för vasslekoncentration och vasslehantering

Vi erbjuder specialutrustning för koncentration och hantering av vassle. I vår metod omvandlas proteinet till kulor som förs tillbaka till ostmjölken, vilket ger produkten en len känsla i munnen. Den här metoden passar särskilt bra för exempelvis småskalig produktion av färska ostar med hög vattenhalt.

Den är också mycket miljövänlig, eftersom de behandlade vassleproteinerna blir en del av osten i stället för att kastas bort. Tillverkarna får dessutom en högre avkastning från samma mängd råvara, vilket innebär en mer lönsam produktion. Eftersom vassleproteinet absorberar vatten finns det emellertid en gräns för hur långt du kan gå – den exakta gränsen beror på typen av ost.

​​


 


 

Utrustning för vasslehantering

Mikropartikelbildningsenhet

Tetra Pak® Mikropartikelbildningsenhet

Tetra Pak® Mikropartikelbildningsenhet erbjuder nya möjligheter inom ost och andra mejeriprodukter.

Vi kan hjälpa dig med din ostproduktion och vasslehantering