Behandling av ostmassa för Cottage Cheese 

Cottage Cheese är en krämig färskost med grynig textur. Under produktionen av Cottage Cheese koagulerar mjölken genom syrning efter att en syrakultur har tillsatts. Ibland tillsätts även en liten mängd löpe. När ett fast koagel har bildats skärs det i mindre bitar till ostkorn som sedan varsamt värms upp tillsammans med vasslen som separerar från ostkornen. Uppvärmningen pågår tills ostkornen har erhållit önskad konsistens. 

Vasslen avlägsnas genom avrinning och därefter sköljs ostkornen med vatten. Ostkornen blandas sedan med grädde. Slutprodukten kan innehålla mellan 0,1 till 10 % fett.