Pastörisering

Pastörisering är en av de viktigaste processerna i mjölkhanteringen. När dessa processer utförs korrekt ger de mjölken längre hållbarhet. Temperatur och pastöriseringstid är viktiga faktorer som måste anpassas exakt till mjölkens kvalitet och lagringsbehoven. 

Pastöriseringstemperaturen för homogeniserad, HTST  (High Temperature Short Time) pastöriserad standardmjölk är vanligtvis 72-75° C under 15-20 sekunder.

Pastöriseringsprocessen kan variera mellan olika länder, beroende på nationell lagstiftning.

Ett vanligt krav i alla länder är att värmebehandlingen måste garantera att skadliga mikroorganismer och bakterier förstörs utan att produkten skadas.