Sir

Trdi, mehki ali zreli?

Naši sistemi in tehnologija so vam dokazano lahko v pomoč pri izdelavi sira. Naš portfelj opreme za izdelavo sira je v podporo pri izdelavi najrazličnejših vrst sira – od sira cheddar, gavda, havarti, mozzarella, švicarskega sira in sira feta do skute. Prav tako zagotavljamo geografsko pokritost vseh trgov.

Kakšen je vaš sir?

Sir lahko glede na videz razdelimo v skupine. En sir pa lahko pripada več skupinam, kar je odvisno od časa skladiščenja.

Trdi sir je na primer švicarski sir. Ementalec je verjetno najbolj znan švicarski sir in se pogosto imenuje preprosto samo švicarski sir.

Poltrdi sir je na primer havarti, jarlsberg, herrgrdsost, tilsiter, gavda ali edamec. Vsaka država ali območje ima svoj poltrdi sir. Vsi so izdelani na podoben način, razlikujejo pa se glede vsebnosti maščob, vlažnosti, strukture, zorenja in okusa.

Sir cheddar, tako imenovani ozemeljski sir (sir iz pokrajin Cheshire, Leicester, Derby itd.), in vrste premešanega skutnega sira so stisnjeni siri iz predhodno soljenega sesirjenega mleka.

Sveži sir, kot je sir feta, se pakira v tekoči obliki in koagulira v končnem pakiranju.

Skuta je mehko, nedozorelo, kislo koagulirano sesirjeno mleko z granularnimi skutnimi delci razmeroma enake velikosti. Skutni delci se pogosto mešajo z nadevi (s smetano).