Mleko

Vedno na voljo v beli barvi

Pričakuje se, da se bo poraba mleka v naslednjih nekaj letih povečala, s tem pa se bodo v mlečnem sektorju pojavile številne nove zanimive priložnosti.

En primer je naraščajoča priljubljenost mleka, kjer se mu doda vrednost v obliki obogatitve, okusov ali odstranitve laktoze. Ti izdelki se običajno prodajajo poleg tradicionalnih vrst mleka.UHT or Pasteurised milk?

Mleko, obdelano po postopku UHT, ali pasterizirano mleko?

Postopek pasterizacije vključuje segretje mleka do temperature 72–75 stopinj Celzija za čas 15–20 sekund, preden se ohladi. S pravilno ohladitvijo bo pasterizacija podaljšala rok uporabe mleka. S pravilno distribucijo hladnih izdelkov ima pasterizirano mleko rok uporabe 5–15 dni.
Z obdelavo po postopku UHT so tekoči prehrambni izdelki izpostavljeni kratkemu, intenzivnemu segrevanju do temperatur med 135 in 140 stopinjami Celzija. Obdelava po postopku UHT je nepretrgan postopek, ki poteka v zaprtem sistemu, ki preprečuje, da bi izdelek okužili mikroorganizmi iz zraka.
Izdelek prehaja iz faz segrevanja in hlajenja v hitrih intervalih. Aseptično polnjenje je sestavni del tega postopka, ki preprečuje ponovno okužbo. Končni rezultat je izdelek, ki se lahko ohrani približno šest mesecev brez shranitve v hladilniku.