Стерилизация продуктов питания

В процессе стерилизации продукт нагревается до определенной температуры и выдерживается в течение заданного времени. Конкретные значения температуры и времени зависят от типа обрабатываемых продуктов. Низкокислотные жидкие пищевые продукты, такие как молоко, более подвержены воздействию микроорганизмов и патогенных бактерий, чем продукты с высокой кислотностью, такие как, например, фруктовые соки.

При ультрапастеризации высокотемпературная обработка продукта перед упаковкой производится в специальных теплообменниках.  Этот процесс позволяет нагревать и охлаждать продукт очень быстро, сводя тем самым к минимуму нежелательные изменения вкуса и питательных свойств продукта.