Сыворотка

Около 90% молока, используемого в сыроварении, возвращается в виде сладкой сыворотки и некоторая часть – в виде солёной.

Степень переработки сыворотки зависит от того, как она должна использоваться. Для производства продуктов из молочной сыворотки, таких как концентрат сывороточного белка (КСБ), сухая сыворотка и лактоза, необходимы передовые технологии.

Для производства кормов для скота и удобрений требуется довольно простой процесс, при котором из сыворотки выделяются только жиры и казеиновая пыль.