Cottage peyniri
Sağlıklı bir atıştırmalık olarak görülen cottage peyniri, yaygın olarak salata veya ekmekle tüketilen yüksek proteinli, düşük yağlı taze peynirdir. Gevşek teleme olarak üretilen ve krem kıvamında lezzetli bir sıvıya daldırılan, temiz etiketli bir üründür. Peynir olduğu gibi tüketilebilir, meyve veya granola ile karıştırılabilir ve smoothie'lerde, lazanyada veya soslarda mayonez yerine kullanılabilir. En iyi uygulama hatlarımız, cottage peyniri ile ilgili zorlukları çözen tekrarlanabilir, istikrarlı üretim için tasarlanmıştır ve çok çeşitli kapasiteleri, tarifleri ve üretim senaryolarını kapsar.
Cottage peyniri hafif aromalı, kremsi, pütürlü bir taze peynirdir. Suyu çekilir fakat preslenmez, dolayısıyla içinde bir miktar peynir altı suyu kalır ve teleme parçacıkları gevşek yapıdadır. Sağlıklı bir atıştırmalık olarak görülen cottage peyniri, yaygın olarak salata veya ekmekle tüketilir.
Üretimdeki ana zorluk, yaklaşık olarak eşit tanecik boyutuna ulaşmaktır. Teleme hassas bir yapıya sahiptir ve özenli şekilde işlem görmelidir. Bu nedenle yalnızca bir kez yaklaşık 6 x 6 mm'lik küpler halinde "kesilir", ardından peynir altı suyunu bırakması için ve peynire karakteristik pütürlü kıvamını kazandırmak üzere yaklaşık 8 saat boyunca karıştırılır. Parçacıklar, daha sonra kalan laktoz ve asidi gidermek için soğuk suda durulanacak kadar sağlamdır.
Nihai ürünü elde etmek için teleme parçalarına krema, fermente krema veya bazı diğer "sos" türleri eklenir. Üreticiler fark yaratmak için bazen sebze, meyve, karides, kabuklu deniz ürünleri, bal, reçel veya tahıl gibi başka bileşenler de ekler.
Hassas ve başarılı şekilde cottage peyniri üretmek için ihtiyaç duyduğunuz ekipmanları sunuyoruz. Üretim yöntemimizde kapalı peynir tekneleri kullanılır. Bu kontrollü ortam size daha yüksek bir verim sağlar.
Cottage peynirine yönelik proses hatları
Cottage peyniri için en iyi uygulama hattı (yüksek kapasiteli)
The best-practice lines for Cottage cheese combine proven equipment and a fully controlled process to guarantee stable, repeatable end-product quality. The high-capacity lines are designed for efficiency and can still be fine-tuned to a multitude of recipes and production scenarios. And our experts always help you create optimal, hygienic conditions for long product shelf life.
Cottage peyniri için en iyi uygulama hattı (düşük kapasiteli)
The best-practice lines for Cottage cheese combine proven equipment and a fully controlled process to guarantee stable, repeatable end-product quality. The lines can be fine-tuned to a multitude of recipes and production scenarios, and our experts help you create optimal, hygienic conditions for long product shelf life.
