Sertleştirme

Daldırma ve paketlemenin gerçekleşebilmesi için önce dondurmanın yaklaşık eksi 18°C'ye kadar dondurulması gerekir. Bunun için, dondurma 20 - 30 dakikalığına bir sertleştirme tüneline konur.

Daha düşük enerji tüketimi sağlayan sertleştirme ekipmanı

Sertleştirme tünelinde hızlı dondurma işlemi, istediğiniz dondurma dokusunu elde etmeniz için buz kristallerinin ve hava kabarcıklarının çoğalmasını sınırlar. Ekipmanlarımız hızlı ve verimli soğutma için tasarlandı. Soğutma süreci, sertleştirme tüneli içindeki fanların özgün yerleşimi sayesinde doğrudan ürünler üzerindeki "rüzgar soğutmasıyla" hızlandırılır. Geleneksel sertleştirme tünelleriyle aynı sürede aynı etkiye ulaşılır, ancak bizim sürecimiz %20 daha az enerji harcar.

Erimiş çikolatayla kaplandıktan sonra çubuk ve lokmalık dondurmaların sıcaklığını hızlı bir şekilde düşürmek için son soğutma gerekir. Bunun için, bir taşıyıcı ve bir soğutma evi sunuyoruz. Taşıyıcıların üretim tesisinde birleştirilmesi gerekir ve ürün bir taşıyıcıdan diğerine aktarılırken kolaylıkla dökülebilir ve israf edilebilir. Bunu önlemek için, ürünleri nazikçe aktaran ve böylece israfı azaltan ve mümkün olan en yüksek ürün kalitesini koruyan hijyenik ve esnek çözümler sunuyoruz.

Dondurma üretiminize yardım edebiliriz. Sertleştirme hakkında bize ulaşın