GIDA VE SÜT ÜRÜNLERİ İÇİN UHT TEKNOLOJİSİ

Düşük asit içeriğine sahip gıdaların sterilizasyonu için kullanılan UHT işlemi ürünlerin 135°C sıcaklığın üzerine çıkana kadar ısıtılmasını içerir. Tüm mikroorganizmaları yok ederek son ürünün ortam sıcaklığında dağıtım için uygun olmasını sağlar.

Gıdalar ve süt ürünleri için UHT işlemi

UHT işlemi bir sterilizatör ve bir aseptik ünite (ürünün ambalajlanması için) gerektirir. UHT süt, UHT aromalı süt, UHT kremaları, soya sütü ve diğer süt ürünleri alternatifleri gibi düşük asit içerikli (pH 4,6'nın üzerinde) ürünler için kullanılır. Aynı işlem çorbalar, soslar, tatlılar, domates ve meyve preparatları ve bebek gıdası gibi hazır gıdaların sterilizasyonu için de kullanılır.

Yüksek ısıl işlem ve konservelemenin gıda koruma yöntemi olarak doğuşu 1800'lü yılların başında Fransa'da gerçekleşmiştir. 1839 yılına gelindiğinde kalay kaplı çelik kaplar yaygın bir şekilde kullanılıyordu. 1960'lı yıllarda Tetra Pak bu öncü gıda koruma teknolojisinin üstüne ekleme yaparak kendi sürekli UHT işleme ve aseptik ambalajlama sistemlerinin öncülüğünü yapmış ve böylece UHT süt segmentinin büyümesine ön ayak olmuştur.

UHT işleminde amaç mikroorganizmaların yok edilmesini en üst seviyeye çıkarırken üründeki kimyasal değişiklikleri minimuma indirmektir. Bu da farklı gıda türleri için optimum sıcaklık ve işleme süresi kombinasyonunu bulmak anlamına gelir.

Tetra Pak iki UHT işlem yöntemi seçeneği sunmaktadır: doğrudan ya da dolaylı. Doğrudan UHT ısıtmada buhar kısa bir süreliğine ürüne enjekte edilir ve bunun hemen ardından anında soğutma gerçekleşir. İşlemin kısalığı oldukça yüksek ürün kalitesine ulaşmayı mümkün kılar.

Ancak süreç dolaylı UHT işlemine göre nispeten yüksek bir enerji tüketimi gerektirir. Dolaylı ısıtmada ürün doğrudan ısı kaynağıyla temas etmez, ancak ısı eşanjörleriyle ısıtılır. Bu yöntemin bu kadar maliyet etkin olmasının sebebi ısı enerjisinin büyük bir kısmının geri kazanılabilir olmasıdır.

UHT işlemi için ekipman

Tetra Pak Dolaylı UHT ünitesi DE

Tetra Pak® Dolaylı UHT ünitesi DE

Tetra Pak®Dolaylı UHT ünitesi, süt ürünlerinin son derece verimli şekilde, sürekli çok yüksek sıcaklıkta işlenmesine yönelik bir işleme ünitesidir.

Tetra Pak Dolaylı UHT ünitesi DC

Tetra Pak® Dolaylı UHT ünitesi DC

Tetra Pak® Dolaylı UHT ünitesi, süt ürünlerinin çok yüksek sıcaklıkta işlenmesine yönelik daha akıllı ve sorunsuz bir çalışma vaat eden bir işleme ünitesidir.

Tetra Therm Aseptic VTIS

Tetra Therm® Aseptic VTIS

Tetra Therm® Aseptic VTIS uzun süredir, sade sütten kıvamlı dondurma karışımına kadar birinci sınıf aseptik ürünlerin en son teknolojiyle doğrudan UHT işlemini temsil etmektedir.

*Tetra Therm Aseptic VTIS

Silindir gövdeli ısı eşanjörlü Tetra Pak® Dolaylı UHT ünitesi PFF

Silindir gövdeli ısı eşanjörlü Tetra Pak® Dolaylı UHT ünitesi PFF

Dolaylı UHT işlemi için sürekli aseptik işleme ünitesi.

Yüzeyi kazınmış ısı eşanjörlü Tetra Pak® Dolaylı UHT ünitesi PFF

Yüzeyi kazınmış ısı eşanjörlü Tetra Pak® Dolaylı UHT ünitesi PFF

Hassas ürünleri hareket halinde tutan, partiküllü veya partikülsüz kıvamlı ürünler için yüzeyi kazınmış ısı eşanjörlü sürekli, hassas dolaylı UHT işleme ünitesi.

Helezon ısı eşanjörlü Tetra Pak® Dolaylı UHT ünitesi PFF

Helezon ısı eşanjörlü Tetra Pak® Dolaylı UHT ünitesi PFF

Partiküllü veya partikülsüz, koyu kıvamlı ürünler için helezon ısı eşanjörlü sürekli, hassas dolaylı UHT işlemi ünitesi

Gıda üretiminize yardım edebiliriz. UHT işlemi hakkında bize ulaşın