Taze Peynir

Süzme Peynir

İçeriği:

- Süzme Peynir
- Quarg

İşleme aşamaları:

- Süt alım
- Karıştırma/yeniden birleştirme
- Separasyon
- Standardizasyon
- Pastörize işlemi
- Lor peyniri yapımı
- Süzme*
- Kalıp taşıma*
- Soğutma/yıkama*
- Kremalaştırma*
- Yerinde Temizlik, CIP

Sıvı Dolumlu Peynir - BAF

Tetra Pak kesintisiz beyaz peynir imalatı ve Tetra Brik paketleri içerisinde ambalajlanması amacıyla BAF işleme sürecini geliştirmiştir. BAF, Bakteriyolojik Ekşitilmiş Feta anlamındadır.
Ön işlemesi yapılan peynir sütü, Tetra Alcross Ultra Filtrasyon modülü içerisinde konsantre edilir.
Çökelek (retentate) pastörize edilir, homojenize edilir ve sonra yoğurt mayası ile tuzun ilave edildiği fermantasyon haznelerine pompalanır. Dolumdan hemen önce peynir mayası ilave edilir. Tetra Brik paketi içerisinde yaklaşık 15 dakika bekledikten sonra peynir topaklanır. Bu sistemin yararlarından bazıları uzun raf ömrü sağlayan daha yüksek verim ve hijyenik üretim teknikleridir.

İşleme aşamaları:

- Süt alım
- Karıştırma/yeniden birleştirme
- Separasyon
- Standardizasyon
- Pastörize işlemi
- Mikro Filtrasyon*
- Ultra Filtrasyon*
- Homojenizasyon
- Fermentasyon *
- Paketleme
- Yerinde Temizlik, CIP

(*) = Bilgi için size en yakın Tetra Pak Ofisi ile bağlantı kurunuz