起士

硬起士、軟起士或熟成起士？

利樂公司有完善合格的系統和科技協助您生產起士。舉凡切達乾酪（cheddar）、高德乾酪（Gouda）、哈伯第乾酪（havarti）、莫札瑞拉起士（mozzarella）、瑞士乾酪（Swiss cheeses）、羊乳酪（feta）和白乾酪（cottage cheese）等等，利樂公司的起士生產設備皆可製造。針對不同的銷售市場，利樂公司均可提供合適的生產方案。

你想吃哪一種？
起士可由外觀區分為不同種類。但若以保存期限區分，一種起士還可分屬好幾種類別。

硬起士：

如瑞士乾酪。愛蒙塔爾（Emmentaler）乾酪是最有名的瑞士乾酪，常就被直接稱為瑞士乾酪。

半軟起士：

如哈伯第乾酪、Jarlsberg起士、Herrgårdsost起士、Tilsiter起士、高達乾酪、伊甸乾酪等。許多國家或地區均有其獨特的半軟起士。他們以相似的方式製造，不同之處僅在於起士的脂肪含量、濕度、質地、熟成度和口感。

切達起士：

這種起士在不同地區有不同的稱呼，如柴郡起士（Cheshire）、蘭徹斯特起士（Leicester）、德比起士（Derby）等。切達起士是用攪拌凝固法製作的乳酪，以已加過鹽的乳清凝塊壓製成形。

法式起士：

如羊乳酪。這種起士最後會有液體與乳酪凝塊一同包裝。

白乾酪：

是一種軟式的未熟成乳酪，為大小均勻的酸性凝乳顆粒，通常會添加某種調味素材，如鮮奶油。