硬質起司

硬質起司

硬質起司(Hard Cheese)的含水量通常低於35％。

硬質起司的製造方式類似於半硬質起司(Semi-Hard Cheese)，不過硬質起司在形成起司塊之前會排出大量的乳清。

起司塊會經過高度的壓榨且熟成時間較長。