帕斯塔費拉塔乳酪(Pasta Filata；亦稱紡絲型乳酪)可以帶給披薩及其他熱食料理絕佳的「牽絲」風味。當起司加熱後會變得相當有彈性，並可拉出絲狀。溼度較低的莫札瑞拉起司及披薩起司均屬於帕斯塔費拉塔乳酪，專提供給披薩商所用。這是目前全球各地起司市場需求中，成長最快速的一部分。

帕斯塔費拉塔乳酪源自義大利南部的普羅臥(Provolone)、莫札瑞拉(Mozzarella)及卡奇歐卡瓦洛(Caciocavallo)起司。現在許多其他國家也有生產這些起司，如東歐就有好幾個國家生產同家族的卡斯卡瓦起司(Kashkaval)。

這些起司是經過蒸煮及揉拉堆積凝乳製造而成。

我們所提供的完整解決方案包括鮮乳預處理、凝乳、堆積、蒸煮、揉拉及成型，保證提供您最有利的起司生產。