Молоко

Завжди натуральне, завжди доступне

Очікується, що споживання натурального молока найближчими роками зросте, що відкриє нові можливості для цієї галузі промисловості.

Одним з прикладів є популярність, що зростає, збагаченого, ароматизованого та безлактозного молока. Всі ці продукти успішно є сусідами на полицях магазинів поряд з більш традиційними типами молока.

Ультрапастеризоване або пастеризоване молоко?

Процес пастеризації включає нагрівання молока до 72–75 градусів Цельсія з витримкою протягом 15–20 секунд та подальшого охолоджування. У холодильниках магазинів пастеризоване молоко може зберігатися 5–15 днів.

При ультрапастеризації рідкі харчові продукти піддаються короткочасному інтенсивному нагріву до 135 -140 градусів Цельсія. Ультрапастеризація є безперервним процесом, який відбувається в закритій системі, що запобігає попаданню в продукт мікроорганізмів з  повітря.

Продукт швидко проходить послідовні етапи нагріву і охолоджування. Будь-яке інфікування продукту також виключено на стадії асептичного розливу, який є невід'ємною частиною процесу ультрапастеризації. В результаті ми маємо продукт, який може зберігатися до шести місяців навіть без охолоджування.