Гомогенізація

При гомогенізації відбувається руйнування частинок в суспензії. Цей метод зазвичай застосовується для зменшення утворення осаду в напоях, для збільшення щільності або поліпшення текстури продукту.

У нас є практичний досвід гомогенізації різних продуктів, включаючи соєві напої, томатні продукти, соки і нектари. При гомогенізації соєвих продуктів з високим вмістом білка частинки білка дробляться, і за рахунок цього в упаковці не утворюється осад.

Неосвітлені соки, абрикосовий, персиковий і манговий нектари піддаються гомогенізації для зменшення осаду м'якоті. При цьому поліпшуються смакові властивості, колір і аромат.

Гомогенізація томатних продуктів, таких як сік, пюре і кетчуп, підвищує їх щільність, покращує зовнішній вигляд і запобігає розділенню в готовому продукті.

Випробування показали, що гомогенізація сприяє економії сировини, підвищуючи щільність продукту. Завдяки гомогенізації можна знизити об'єм стабілізаторів та інших інгредієнтів.

У наших Центрах розробки технологій можна провести випробування процесу гомогенізації у поєднанні з термообробкою і інщими процесами. Світовий досвід Тетра Пак в проведенні тестів буде корисний для Вас для вирішення завдань гомогенізації у всіх галузях.