Зернений сир

Зернений сир – це м'який зернистий сир. Це кисломолочний сир, отримання якого засноване на природній здатності теплого молока звурджуватися без сичужного ферменту. Коли утворюється згусток, що згорнувся, він розрізається на шматочки і помірно нагрівається в сироватці до отримання потрібної текстури. Потім сирне зерно відділяється від сироватки і промивається. Отриманий сир дозріває протягом одного-двух днів, його жирність може бути від п'яти до п'ятнадцяти відсотків. Після внесення сливок він може поступати в роздрібний продаж як знежирений або з 4-процентним змістом молочного жиру.