Заморужування та формування

Tetra Hoyer DeepBlue – це зареєстрована назва нашої нової концепції виробництва низькотемпературного морозива. Основу цієї нової технології складає фрізер другого ступеня Tetra Hoyer DeepBlue CK, який охолоджує низькотемпературне морозиво до температури -12... -15 °C, внаслідок чого воно стає дуже в'язким, майже як м'яка глина. У такому вигляді воно ідеально підходить для формування різних нових продуктів.

Низькотемпературне морозиво проходить через процес холодного вимішування у фрізері Tetra Hoyer DeepBlue CK і набуває однорідної структури, стаючи м'якшим і більш вершковим на смак. Навіть якщо таке морозиво має низьку жирність, воно має прекрасний вершковий смак, завдяки чому корисніші продукти з низьким змістом жиру по своєму смаку не поступаються кращим сортам традиційного морозива.

Впровадження технології Hoyer DeepBlue дозволяє понизити витрати на сировині за рахунок зменшення кількості дорогих інгредієнтів, таких як сливки або молочний жир, або за рахунок використання менш дорогих інгредієнтів, таких як рослинний жир.

Hoyer DeepBlue є модульною технологією, яка дає ряд експлуатаційних переваг, що забезпечують зниження витрат. На додаток до спеціалізованого низькотемпературного фрізеру Hoyer DeepBlue наша компанія пропонує модулі для додавання інгредієнтів, фасовки і формування з метою створення  виробничих рішень повного циклу для випуску нових корисних і привабливих продуктів в широкому асортименті.