Gösta Bylund, o autor original do Manual de processamento de produtos lácteos

Gösta Bylund

Mestre em ciência Técnico em laticínios

Gösta Bylund é o autor original do Manual de processamento de produtos lácteos. A primeira edição foi publicada no início dos anos 80 e foi atualizada muitas vezes desde então.

Bozena Malmgren, autor do Manual de processamento de produtos lácteos

Bozena Malmgren

Capítulo 9 Leite longa vida, 16 Leite condensado e capítulo 18 Produtos de leite recombinado

Tecnólogo de laticínios sênior, Ph.D.

Nascida na República Checa Interesses: Dança e idiomas (fala 6 ½ idiomas) Dica de leitura: capítulo 9, o processo UHT padrão reduz o número de microrganismos esporofórmicos em no mínimo 9 logaritmos – o que significa que, de 1.000.000.000 esporos, apenas um pode sobreviver. Capítulo 16, leite condensado adoçado com açúcar na concentração de água igual a 62,5 – 64,5 % com autopreservação. Capítulo 18, quase todos os produtos que podem ser produzidos a partir do leite fresco podem ser produzidos até mesmo com leite em pó.

Andrzej Holanowski, autor do Manual de processamento de produtos lácteos

Andrzej Holanowski

Capítulo 8 Produtos de leite pasteurizado

Tecnologia de laticínios, Mestre em ciência e Ph.D.

Nascido na Polônia Interesses: Fotografia Dica de leitura: Definições e explicações sobre ESL no capítulo 8

Mats Hellman, autor do Manual de processamento de produtos lácteos

Mats Hellman

Capítulo 6.10 Automação

Nascido na Suécia Interesses: Esqui Frase: "Tive a oportunidade de conhecer pessoas e culturas em todo o mundo. Isso traz grandes oportunidades de levar melhores práticas de um lugar para o outro e ajudar nossos clientes com seu trabalho diário." Dica de leitura: A área de gerenciamento de produção, que está crescendo muito rapidamente na indústria. Uma motivação contínua para aprimorar o desempenho operacional do processo de produção.

Gunnar Mattsson, autor do Manual de processamento de produtos lácteos

Gunnar Mattsson

Capítulo 5 Coleta e recebimento do leite e capítulo 6.11

Sistemas de serviço Mestre em ciência Agronomia Nascido na Suécia Interesses: Jardinagem Frase: "Eu descobri que a maioria das coisas passam."

Birgitta Svensson, autor do Manual de processamento de produtos lácteos

Birgitta Svensson

Capítulo 4 Microbiologia

Especialista em tecnologia, Ph.D.

Nascida na Suécia Interesses: Meus cachorros Frase: "Quando tive que preencher, em um formulário, que tipo de trabalho seria ideal para mim, a primeira coisa que pensei foi investigador criminal." Dica de leitura: A microbiologia é o motivo pelo qual precisamos fazer o processamento de laticínios A microbiologia também é uma maneira de preservar produtos lácteos e de criar novos produtos.

Håkan Pålsson, autor do Manual de processamento de produtos lácteos

Håkan Pålsson

Capítulo 6.2 Separadores centrífugos e padronização de leite.

Diploma em Economia de mercado, mestrado em Estratégia. Nascida na Suécia Interesses: Caçar alces Frase: "Adoro trabalhar no jardim. Plantar novas plantas e vê-las crescer, criando um novo ambiente."

Karsten Lauritzen, autor do Manual de processamento de produtos lácteos

Karsten Lauritzen

Capítulo 6.4 Tecnologia de membranas

Mestre em ciência Engenharia química e Ciência de materiais Nascido na Dinamarca Interesses: Adoro pedalar minha bicicleta de corrida, especialmente com a minha família Frase: "É engraçado como a vida às vezes te conduz de um pensamento para a realidade!" Dica de leitura: A coisa mais fascinante sobre a tecnologia de membranas é provavelmente a complexidade do sistema, na qual a membrana é apenas um dentre os vários fatores que determinam a eficácia do processo de filtração e a propriedade dos produtos lácteos produzidos.

Torben Vilsgaard, autor do Manual de processamento de produtos lácteos

Torben Vilsgaard

Capítulo 19 Sorvete

Mestre em ciência Eng. Biotecnologia Nascido na Dinamarca Interesses: Estar em contato com a natureza - caminhando, correndo ou pedalando. Frase: "Meu sorvete favorito é aquela sobremesa congelada barata sabor baunilha, feita à base de gordura vegetal e vanilina ... Acho que é aí que você encontra a sensação sensorial pura e secreta do sorvete."

Eelco Verweij, autor do Manual de processamento de produtos lácteos

Eelco Verweij

Capítulo 6.5 Evaporadores

Bacharelado em Engenharia dos processos químicos e Engenharia mecânica Nascido na Holanda Interesses: Futebol Dica de leitura: É difícil escolher alguma coisa, já que todo o capítulo é sobre técnicas de filme descendente do evaporador.

Eddy Bronsveld, autor do Manual de processamento de produtos lácteos

Eddy Bronsveld

Capítulo 17 Leite e soro de leite em pó

Bacharelado em Tecnologia operacional Nascido na Holanda Interesses: Esportes Dica de leitura: Economia de energia da secagem por atomização

Nicholas Adamson, autor do Manual de processamento de produtos lácteos

Nicholas Adamson

Capítulo 15 Processamento de soro de leite

Bacharelado em engenharia, Engenharia química, Ph.D. Nascido na Austrália Interesses: Tocar guitarra com a minha banda Dica de leitura: Fabricação de produtos de soro de leite diretamente a partir do leite desnatado.

James Pearse, autor do Manual de processamento de produtos lácteos

James Pearse

Capítulo 1 Produção primária de leite

Bacharelado em artes (com louvor), Ciências sociais Nascido no Reino Unido Interesses: Corrida

Pavlos Kouroutsidis, autor do Manual de processamento de produtos lácteos

Pavlos Kouroutsidis

Capítulo 6.3 Homogeneizadores

Mestre em ciência, Engenharia química/Tecnologia de alimentos e nutrição Nascido na Suécia Interesses: Basquete Frase: "Eu sei porque o ketchup deve ser homogeneizado." Dica de leitura: Teoria da homogeneização (primeira seção), homogeneização parcial (segunda seção).

Jaana Mathisson, autor do Manual de processamento de produtos lácteos

Jaana Mathisson

Capítulo 3 Reologia e Capítulo 6 Trocadores de calor

Ph.D. Nascida na Finlândia Interesses: Esportes Dica de leitura: Transferência de calor e reologia são dois assuntos com os quais lidamos diariamente. Logo de manhã, nos deparamos com a ciência da reologia, que possibilita que a pasta de dente fique na escova. Trocadores de calor possibilitaram que nós bebamos leite sem ficarmos doentes.

Ferdinand Franz, autor do Manual de processamento de produtos lácteos

Ferdinand Franz

Capítulo 5 Coleta e recebimento do leite, capítulo 7 Desenvolvendo uma linha de processamento e capítulo 21 Limpeza do equipamento de processamento de produtos lácteos.

Gerente de desenvolvimento de negócios Nascido na Suécia Interesses: Trilhas Frase: "Eu meio que cresci em uma fábrica de laticínios, e toda a minha família ainda trabalha na mesma fábrica. Pai, tio, irmão e irmã."

Cecilia Svensson, autor do Manual de processamento de produtos lácteos

Cecilia Svensson

Capítulo 2 A química do leite, capítulo 18 Produtos de leite recombinado e capítulo 21 Limpeza do equipamento de processamento de produtos lácteos

Especialista em tecnologia, Mestre em ciência. Engenharia de alimentos e Lic. em Eng. Ph.D. Nascida na Suécia Interesses: Orientação, esqui, música Frase: "Apesar de ser abordada em um dos capítulos finais e geralmente ocorrer em um porão, a limpeza é muito importante para a fabricação de produtos de alta qualidade."

Ulrika Rehn, autor do Manual de processamento de produtos lácteos

Ulrika Rehn

Capítulo 6.2 Separadoras centrífugas e padronização de leite

Especialista em aplicações de centrífugas de produtos lácteos, Ph.D. Nascida na Suécia

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