A coalhada de queijo cottage é feita pela fermentação do leite com bactérias de ácido lático. Em seguida, a coalhada é cortada e cozida para obter o teor certo de umidade. Depois disso, o soro de leite é drenado, a coalhada é resfriada e enxaguada com água antes de finalmente ser misturada com o molho. Quando produzida em pequenas quantidades, a drenagem, a lavagem e a mistura podem ser realizadas no próprio tanque.
No entanto, para a produção em volumes maiores, são necessários equipamentos especiais. O processo começa com uma esteira de drenagem, em que o produto é drenado, resfriado e o ácido láctico é enxaguado com água. (Se for necessário um enxágue mais completo, um tanque de lavagem especial poderá ser adicionado à linha.) A etapa final antes do envase ocorre em um misturador onde o molho é adicionado.
O Tetra Pak® Misturador foi especialmente projetado para assegurar uma mistura de coalhada cuidadosa e eficiente e creme/molho e outros aditivos no queijo cottage.
Tetra Pak® Sistema de Drenagem e Lavagem 2 foi projetada para remover o soro do leite e para lavar e resfriar a coalhada de queijo cottage com rapidez e eficiência em uma operação contínua.
O Tetra Pak® Tambor de Drenagem 2 foi projetado para assegurar uma drenagem cuidadosa da água de lavagem e o resfriamento da coalhada de queijo cottage.
O Tetra Pak® Misturador VCC é o primeiro e único misturador vertical do mundo para produção de queijo cottage.
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