CONGELAMENTO DE SORVETES

O congelamento de sorvete está relacionado a duas tecnologias: a primeira é a remoção de energia e formação de cristais. A segunda, que acontece paralelamente, é a aeração para tornar o sorvete mais macio.

Freezer para sorvete para o congelamento eficaz e flexível

Oferecemos freezers contínuos para sorvetes com capacidades de aprox. 40 l/h a 4.500 l/h (de 10 galões/h a 1190 galões/h (EUA)) e a flexibilidade de manipular milhares de receitas diferentes por congelamento, desnatação, mistura e aeração da mistura de maneira ideal para produzir deliciosos sorvetes para praticamente todos os gostos e ocasiões.

Um destaque é o nosso processamento de congelamento altamente controlado, que permite que você obtenha um produto final mais consistente com baixas variações entre a produção da manhã e a da noite.

A transferência de calor eficiente permite o rápido congelamento, o que impede o acúmulo de grandes cristais de gelo e torna possível manter uma boa sensação na boca durante um período de armazenamento mais longo.

Ao adicionar ar, nosso equipamento compensa as variações de pressão no ar externo para dar a você um produto de qualidade totalmente uniforme. Minimizar a variação no congelamento também traz vantagens quando se trata da moldagem, extrusão e enchimento de produto viscoso.

O primeiro freezer para sorvete da Tetra Pak foi introduzido em 1948 e alguns desses modelos ainda estão em operação hoje. Prova da sua excelente qualidade e perfeição!

Equipamento

Tetra Pak® Congelador contínuo S

Tetra Pak® Congelador contínuo S

O Tetra Pak® Congelador contínuo série S é a nova versão aprimorada da nossa antiga série de freezers independentes Tetra Hoyer Frigus® SF.

Tetra Pak® Congelador Contínuo

Tetra Pak® Congelador Contínuo

A série Tetra Pak® Congelador contínuo é a nova versão aprimorada da nossa antiga série de freezers contínuos Tetra Hoyer Frigus® KF.

Tetra Pak® Congelador contínuo LT

Tetra Pak® Congelador contínuo LT

No centro do novo conceito de baixa temperatura para sorvete está o freezer de segundo estágio Tetra Pak Congelador contínuo LT, que congela o sorvete de -12 a -15 °C / 10 a 5 °F, tornando-o muito viscoso.

Podemos ajudá-lo em sua produção de sorvetes. Entre em contato conosco a respeito de congelamento