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半硬质奶酪

半硬质奶酪——三明治拥趸的主食

许多国家都有自己的半硬质奶酪,比较流行的有乳黄色的荷兰古达,多气孔的挪威亚尔斯堡奶酪或美国科尔比干酪。 它们的口感比硬质奶酪柔和,经常出现在您最喜欢的三明治中。

半硬质奶酪紧实但不坚硬,虽然它们的生产方式与硬质奶酪类似。 将半硬质奶酪放在盐水浴中盐化,盐可以通过盐水渗透到奶酪中。 奶酪的味道因起始培养物而异,它们的脂肪含量、水分、质地、催熟和味道也都不尽相同。 一些生产商为了标新立异生产了具有独特形状和尺寸的奶酪。

牛奶和羊奶

鲜嫩柔和的奶酪很容易融化或切片配合面包享用。 成熟度更高的奶酪味道更浓,一般用于制作小吃。

大多数半硬质奶酪采用牛奶制成,但并不是所有的半硬质奶酪都是如此。 例如,流行的蒙契格乳酪是由羊奶制成的西班牙奶酪。

加工

埃丹干酪和高达干酪

埃丹干酪和高达干酪

高达干酪和埃丹干酪是两种比较畅销的半硬质奶酪。它们的共同点是都用盐水浴腌制。 阅读更多信息

奶酪和乳清加工应用

奶酪和乳清

我们的系统可用于生产各种奶酪: 切达干酪、半硬、帕斯塔费拉塔、瑞士、羊乳酪、白奶酪、奶油、其他奶酪类型和乳清 阅读更多信息

利乐《乳品加工手册》

利乐《乳品加工手册》

《乳品加工手册》中浓缩了大量利乐加工技术知识。 这本手册还可以在网上在线阅读 阅读更多信息

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