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半硬质奶酪

半硬质奶酪——三明治拥趸的主食

许多国家都有自己的半硬质奶酪,比较流行的有乳黄色的荷兰古达,多气孔的挪威亚尔斯堡奶酪或美国科尔比干酪。 它们的口感比硬质奶酪柔和,经常出现在您最喜欢的三明治中。

半硬质奶酪紧实但不坚硬,虽然它们的生产方式与硬质奶酪类似。 将半硬质奶酪放在盐水浴中盐化,盐可以通过盐水渗透到奶酪中。 奶酪的味道因起始培养物而异,它们的脂肪含量、水分、质地、催熟和味道也都不尽相同。 一些生产商为了标新立异生产了具有独特形状和尺寸的奶酪。

牛奶和羊奶

鲜嫩柔和的奶酪很容易融化或切片配合面包享用。 成熟度更高的奶酪味道更浓,一般用于制作小吃。

大多数半硬质奶酪采用牛奶制成,但并不是所有的半硬质奶酪都是如此。 例如,流行的蒙契格乳酪是由羊奶制成的西班牙奶酪。

加工

伊丹干酪和高德干酪加工应用

伊丹干酪和高德干酪

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利乐乳品加工手册

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