Al producir queso llenado como líquido, se mezclan todos los ingredientes de una forma homogénea y el producto se puede vender inmediatamente después del enfriado. No hace falta maduración en la estantería, lo que significa que los productores obtienen un rendimiento rápido de la inversión.
Al utilizar la tecnología de ultrafiltración de Tetra Pak para producir queso llenado como líquido, los productores disfrutan de un rendimiento de producto más alto que con métodos tradicionales.
Esto se debe a que todas las proteínas de suero se incorporan al queso, por lo cual obtiene la misma cantidad de sólidos, pero con una mayor proporción de proteína de suero que de caseínas. En decir, se puede producir más queso con la misma cantidad de leche.
¿Cómo funciona? Se elimina el permeado del queso mientras permanece el material retenido (proporción 5:1). Al ser un proceso cerrado, también es un método de producción muy higiénico y da como resultado un producto en un envase sellado herméticamente con una vida útil de 6 a 12 meses.
El sistema de queso llenado como líquido Tetra Pak es una línea de procesos para producción semi-automática de queso feta de acidificación con bacterias.
Tetra Tebel Casofill® GDL es una línea de proceso para producción semiautomática de tipos de queso blanco de ultrafiltración con glucono delta lactona (Glucono Delta Lactone, GDL).
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