Klärung von Getränken: 5 Dinge, die Sie wissen müssen
Ein Klarifikator (oder Klärseparator) ist eine Art Zentrifugalseparator, dient aber einem geringfügig anderen Zweck als ein Milchseparator. Diese fünf Fakten über Klärung können Ihnen helfen, bessere Entscheidungen hinsichtlich Ihrer Prozessanforderungen zu treffen.
- Ganz gleich, ob Sie Milch, Molke oder trinkfertigen Tee herstellen: Mit einem Klärseparator entfernen Sie unerwünschte Feststoffe aus der Flüssigkeit und erzielen ein klares Produkt ohne Sedimente.
- Rohmilch enthält viele verschiedene Stoffe, die in der Prozesslinie unerwünscht sind. Wenn Sie die Milch vor der Verarbeitung durch einen Klärseparator reinigen, schützen Sie die nachgeschalteten Anlagen durch das Entfernen von Sand, Erde, Staub und ausgefälltem Eiweiß.
- Die Milchreinigung durch Klärseparatoren kann im warmen oder kalten Zustand erfolgen. Sie sind hier also nicht durch Prozess- und Qualitätsvorgaben eingeschränkt.
- In Molke ist stets Käsestaub vorhanden. Vor der Verarbeitung der Molke sollten Sie diesen Staub in jedem Fall entfernen, denn er wirkt sich negativ auf die Fettseparation aus und kann Separatoren sowie Filter verstopfen. Das Klären der Molke limitiert Fouling und stellt damit einen ordnungsgemäßen Betrieb der nachgeschalteten Anlagen (Separatoren und Filter) sicher.
- Das Klären von trinkfertigem Tee führt zu einem optisch ansprechenden Endprodukt, in dem sich während der Lagerung kein Bodensatz bildet.
Infografik „Eine kurze Geschichte des Erhitzens von Lebensmitteln“ herunterladen
