Mit Unterstützung von Tetra Pak hat das US-Start-up Pioneer Pastures kürzlich eine Reihe von Protein-Shakes mit hohem Eiweißgehalt und wenig Zucker in den Geschmacksrichtungen Schokolade und Vanille in Tetra Prisma® Aseptic 330 ml-Verpackungen auf den Markt gebracht. Als erstes Unternehmen im Bereich Food Supplement and Nutrition (FSN) stellt Pioneer Pastures Protein-Shakes auf Basis ultrafiltrierter Milch von A2-Kühen her – die laut aktuellen Studien gesünder und leichter verdaulich sein könnte als herkömmliche Milch von A1-Kühen1. Erfahren Sie, wie es gemeinsam mit Tetra Pak die Herausforderungen bei der Produktion und Markteinführung einer neuen Marke für Lifestyle-Ernährungsprodukte gemeistert hat.
Nachrichten regen Gründer zum Handeln an
Die Gründer von Pioneer Pastures werden von etwas angetrieben, das stärker als bloße Konsumtrends ist. Nachdem sie in den letzten Jahren den alarmierenden Rückgang der Stoffwechselgesundheit in den USA beobachtet hatten, machten sie es sich zur Mission, diese Abwärtsspirale umzukehren. Als Eltern von drei kleinen Kindern waren Jeff und seine Frau besonders bestürzt, als sie erfuhren, dass das am häufigsten konsumierte Produkt im US-Schulsystem Schokoladenmilch ist. „Wir schaffen eine Welt, in der Schokoladenmilch nicht mehr 25 g Zucker enthält.“
Darüber hinaus wurde während der COVID-Pandemie deutlich, dass Menschen mit Stoffwechselstörungen überproportional stark von dem Virus betroffen waren. „Da keine Maßnahmen seitens der FDA zu erwarten waren, wurde uns klar, dass jegliche Bemühungen zur Bewältigung dieser Gesundheitskrise von Unternehmern und Einzelhändlern vorangetrieben werden mussten.“ So entstand die Idee für Pioneer Pastures.
„Wir wollen eine Welt schaffen, in der Schokoladenmilch nicht 25 Gramm Zucker enthält.”
Jeff Mroz, Mitgründer von Pioneer Pastures,
Milch von A2-Kühen und natürliche Zutaten
Bei der Beschaffung von Zutaten begannen die Gründer mit der Untersuchung verschiedener Arten von Milcheiweiß. Sie fanden heraus, dass viele Verbraucher heute glauben, laktoseintolerant zu sein – in Wirklichkeit jedoch auf eine bestimmte Art von Kasein in der Milch reagieren: das A1-Beta-Kasein-Protein. Tatsächlich deuten mehrere laufende Studien darauf hin, dass Milch von A2-Kühen eine gesündere und leichter verdauliche Alternative zu herkömmlicher A1-Milch sein könnte. Dadurch können selbst Menschen mit vermeintlicher Laktoseintoleranz Milch trinken, ohne Verdauungsprobleme zu riskieren.2. „Je mehr ich mich mit diesem Thema beschäftigte, desto klarer wurde mir, dass all unsere Protein-Shakes auf A2-Milch basieren sollten“, erklärt Jeff.
Um das natürliche Profil der Produkte von Pioneer Pastures weiter zu betonen, entschieden sich die Gründer, keine Samenöle (häufig als Emulgatoren verwendet), kein Wasser, kein Carrageen und keine künstlichen Süßstoffe hinzuzufügen.
Tetra Pak – die natürliche Wahl
Da Jeff bereits in seiner früheren Position bei OWYN (einem Hersteller pflanzlicher Shakes und Pulver) mit Tetra Pak zusammengearbeitet hatte, war es für ihn naheliegend, sich auch diesmal an uns zu wenden. Seine Vertrautheit mit den Verfahren von Tetra Pak gab Jeff das nötige Selbstvertrauen, um eine völlig neue Art von Proteinshake zu entwickeln. „Niemand hatte zuvor versucht, einen ultrafiltrierten A2-Proteinshake herzustellen.“ Niemand wusste, wie die A2-Proteinstruktur auf den Druck oder die Hitzebehandlung der industriellen Verarbeitung reagieren würde. Wir brauchten einen erfahrenen Partner, bei dem wir uns gut aufgehoben fühlten.”
Ultrafiltration als Schlüssel zum Erfolg
Als Schlüssel zum Produktionserfolg erwies sich eine bahnbrechende Ultrafiltrationsmethode, bei der Milch durch feine Membranen geleitet wird, um eine hochwertige Proteinkonzentration mit vergleichsweise niedrigem Zuckergehalt zu erzielen. Jeff erklärt: „Die Ultrafiltration ermöglicht es uns, ein Nährwertprofil zu schaffen, das genau die Menge an Protein, Kohlenhydraten und Zucker enthält, die Verbraucher verlangen. Mehr Protein pro Kalorie – das ist ein großer Gewinn für unsere Kunden.“
„Mehr Protein pro Kalorie – das ist ein großer Gewinn für unsere Kunden..“
Verpackungen für jede Gelegenheit
Für die Verpackung dieser Produktreihe entschied sich Pioneer Pastures für den Tetra Prisma® Aseptic-Karton mit 330 ml (11 oz) Fassungsvermögen und DreamCap™-Verschluss. „Es handelt sich um eine Verpackung, die die Verbraucher wiedererkennen, und die Menge reicht aus, um satt zu werden.“ Da Tetra Prisma® Aseptic ungekühlt haltbar ist, passt es auch zum Lebensstil derjenigen, die sich gesünder ernähren möchten. So lässt sich der Pioneer Pastures-Shake problemlos in der Sporttasche, Handtasche oder Lunchbox mitnehmen – ohne Qualitätsverlust oder Auslaufen.“
Co-Packer-Netzwerk sorgt für gleichbleibende Qualität
Bei OWYN hatte Jeff das Co-Packing-Netzwerk von Tetra Pak genutzt, um geeignete Hersteller im ganzen Land zu finden. „Wir stellten fest, dass das Co-Packing-Modell gut funktionierte und uns die erforderliche Skalierbarkeit, geografische Konsistenz und zuverlässige Qualität bot. Deshalb beschlossen wir, bei Pioneer Pastures genau dasselbe Modell erneut anzuwenden.“
Landesweite Einführung in Target-Filialen
Das Unternehmen entschied sich für einen landesweiten Marktstart und brachte seine Produkte gleichzeitig in 1.800 Target-Filialen auf den Markt. Warum Target? Jeff beschreibt den Einzelhändler als „ein innovatives Unternehmen, von dem wir überzeugt waren, dass es unsere neue Marke gut präsentieren würde“. Target nutzte Werbebotschaften in den Filialen, um die Verbraucher über die Vorteile der ultra-gefilterten A2-Protein-Shakes von Pioneer Pastures aufzuklären, was sich zusammen mit den Informationen auf den Verpackungen und auf der firmeneigenen Website als wirkungsvolle Kombination erwies.
Verkaufszahlen übertreffen Erwartungen
Obwohl Pioneer Pastures seine neue Produktreihe erst vor wenigen Monaten auf den Markt gebracht hat, erreicht und übertrifft das Unternehmen bereits seine eigenen ehrgeizigen Verkaufsziele. „Die Verkaufszahlen jeder Woche übertreffen die der Vorwoche, was einfach wunderbar ist“, sagt Jeff. „Und die häufigste Frage, die uns gestellt wird, lautet: ‚Wo kann ich dieses Produkt in größeren Mengen kaufen?‘“ - ein klares Zeichen dafür, dass die Menschen unsere Produkte mögen.”
„Die häufigste Frage an uns ist: ‚Wo kann ich dieses Produkt in größeren Mengen kaufen?‘“
1 Artikel in „Veterinary Sciences“ (einer Zeitschrift von MDPI): Health-Related Outcomes and Molecular Methods for the Characterization of A1 and A2 Cow’s Milk: Review and Update (Gesundheitsbezogene Ergebnisse und molekulare Methoden zur Charakterisierung von A1- und A2-Kuhmilch: Überblick und Aktuelles), 12. April 2024
2 Artikel in „Veterinary Sciences“ (einer Zeitschrift von MDPI): Health-Related Outcomes and Molecular Methods for the Characterization of A1 and A2 Cow’s Milk: Review and Update (Gesundheitsbezogene Ergebnisse und molekulare Methoden zur Charakterisierung von A1- und A2-Kuhmilch: Überblick und Aktuelles), 12. April 2024